| 发明名称 | 一种山药腐竹的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开一种山药腐竹的制备方法，包括以下步骤：1）将大豆用恒温为30～35℃的水浸泡10～15h，然后磨浆、过滤，得到豆浆；2）将山药洗净、去皮、打浆、过滤，得到山药浆；3）将步骤1）制得的豆浆和步骤2）制得的山药浆按20～25：1的体积比混合，然后加热至100～110℃，并在该温度下蒸煮20～30min；4）将浆液放入成型模起皮成型，腐竹起皮温度为95～100℃；5）烘干:将腐竹静置40～50min后，加热至70～75℃，在该温度下保持3～4h；再将温度降至50～55℃，在该温度下保持4～5h，晾至室温；6)待自然冷却后包装即可。本发明采用山药来提高腐竹的营养成分、保健功能，还调节了腐竹的口感。 | ||
| 申请公布号 | CN103478273A | 申请公布日期 | 2014.01.01 |
| 申请号 | CN201310397058.X | 申请日期 | 2013.09.04 |
| 申请人 | 李嘉 | 发明人 | 李嘉 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01)I | 主分类号 | A23C20/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人 | 苏家达 |
| 主权项 | 一种山药腐竹的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）将大豆用恒温为30～35℃的水浸泡10～15h，然后磨浆、过滤，得到豆浆；2）将山药洗净、去皮、打浆、过滤，得到山药浆；3）将步骤1）制得的豆浆和步骤2）制得的山药浆按20～25：1的体积比混合，然后加热至100～110℃，并在该温度下蒸煮20～30min；4）将浆液放入成型模起皮成型，腐竹起皮温度为95～100℃；5）烘干:将腐竹静置40～50min后，加热至70～75℃，在该温度下保持3～4h；再将温度降至50～55℃，在该温度下保持4～5h，晾至室温；6)待自然冷却后包装即可。 | ||
| 地址 | 541002 广西壮族自治区桂林市象山区临桂路20号雅馨装饰 | ||