一种鸡汤味西瓜子的生产方法

摘要

本发明公开了一种鸡汤味西瓜子的生产方法，主要由西瓜子、鸡骨架、银耳、北风草、陈皮、胡椒、土茯苓、扁豆、花生、批把叶、川贝、木蝴蝶、钙果叶等原料，经过制备工艺加工而成。本发明提供的鸡汤味西瓜子的生产方法，改变了传统的瓜子的加工方法，将鲜美的鸡汤与瓜子相结合，所得的产品不仅具有瓜子的香脆，还具有鸡汤的鲜美，同时由于西瓜子性味甘，性平，无毒，有利肺、润肠、健胃的作用，而在鸡汤的加工过程中加入了银耳、北风草、陈皮等多种同样有健胃、润肺作用的中药成分，使得本发明产品具有了健胃润肺的保健作用，多食不上火且对身体有益。

主权项

一种鸡汤味西瓜子的生产方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选择颗粒饱满、外观光滑的西瓜子，分别经过风选和水洗，除去表面灰尘和其中的杂质；处理完成后，将西瓜子转移至2‑3倍西瓜子量的3%‑5%的石灰水中，浸泡6‑10个小时，浸泡完成后用清水冲洗干净；（2）将鸡骨架放入锅中，加入其质量6‑8倍的水，然后向每1000质量份水中，加入以下质量份的原料：银耳6‑9、北风草8‑10、陈皮7‑11、胡椒9‑12、土茯苓6‑9、扁豆7‑11、花生8‑12、批把叶8‑10、川贝8‑12、木蝴蝶7‑9、钙果叶6‑9；然后先用大火煮40‑50分钟，再小火煨30‑40分钟，完成后过滤得浓鸡汤；（3）趁热将处理过的西瓜子，按1:1‑2的质量比加入鸡汤内，加适量食盐及香精，加盖密封，小火保温1‑2小时，使鸡汤充分入味，然后将瓜子捞出，转移至锅内，在100‑110℃下烘干，冷却后包装，即得。