Dispositivo y método para producir un extrudado rizado

摘要

Un dispositivo para producir un producto alimenticio que tiene prácticamente forma de espiral(15) que comprende: una matriz (16) que define una abertura (30) centrada en un eje central (40) paraexpulsar un flujo de masa de alimento (10) fuera de dicha abertura (30); una cuchilla rebanadora (38) dispuesta para la rotación alrededor de dicho eje central(40) y operable para pasar de modo continuo y al menos en parte a través de dichaabertura (30) durante la rotación para moldear el flujo de masa de alimento (10) comoflujo de masa de alimento en forma de espiral; una cuchilla de corte (58) dispuesta para la rotación alrededor de un primer eje derotación (60) espaciado de dicho eje central (40) y operable para pasar de modointermitente y por completo a través de dicha abertura (30) durante la rotación y dividir elflujo de masa de alimento en forma de espiral en un producto alimenticio en forma deespiral separado (15); y un dispositivo de acoplamiento planetario (48), (50) operativamente dispuesto parafacilitar la rotación de vaivén entre la cuchilla de corte (58) y la cuchilla rebanadora (38).