一种天然型饮料的加工工艺

摘要

一种天然型饮料的加工工艺属于食品加工领域，更具体的说，是涉及一种天然型饮料的加工工艺。本发明提供了一种美味可口、营养丰富、具有保健功能的天然型饮料的加工工艺。本发明的工艺步骤为：挑选、清洗、去皮、打浆榨汁、粗滤、预煮、澄清、离心分离、精滤、调配、脱臭、脱气、均质、杀菌、灌装、冷却。

主权项

一种天然型饮料的加工工艺，其特征在于，本发明采用如下的技术方案，本发明的工艺步骤为：（1）挑选、清洗、去皮（2）打浆榨汁    去皮后的甘薯送入破碎机中机械破碎后，用不锈钢榨汁机打浆榨汁，甘薯渣再按1：1加入清水，实施二次压榨；（3）粗滤（4）预煮将滤液加热到90～95℃，保持1～2min，预煮不仅可以钝化甘薯汁中的过氧化酶，防止汁液变色，而且可以沉降胶体，去除甘薯生味，提高原汁透明度；（5）澄清将预煮冷却后的汁液放入密闭容器中，加入稳定剂，搅拌均匀，然后静置4～6h，使胶体物质和大部分聚合物沉集在容器底部；离心分离、精滤调配（6）脱臭、脱气调配后的甘薯饮料送入脱气机中，脱去因预煮产生的煮熟气味和混入的气体，防止维生素C的氧化和色泽，风味的劣变，脱气罐真空度为90.7～93.3KPa；（7）均质、杀菌均质后的汁液送入不锈钢杀菌锅中，加热到95～98℃，杀菌25～30s；（8）灌装、冷却当杀菌后的成品温度降到70～80℃时，在无菌条件下装入干净并消毒的易拉罐或玻璃瓶中封盖，并迅速冷却至室温。