低聚木糖咖啡粉末冲剂及其制备方法

摘要

一种低聚木糖咖啡粉末冲剂及其制备方法，属于食品技术领域。该冲剂及其制备方法以低聚木糖、咖啡粉、胶原蛋白作为主要成份，辅以甜味剂，填充剂和净化水调配而成；制备方法是将物料完全溶于适量水后进行喷雾干燥；其原料组分为：低聚木糖、胶原蛋白粉、咖啡粉、木糖醇、植脂末、麦芽糊精。其制备方法工艺步骤包括：配料、搅拌溶解、半成品抽样检测、高效灭菌、过滤、喷雾干燥、成品检验：干燥后成品进行抽样检测，检测合格后包装、入库。本发明以低聚木糖、咖啡粉、胶原蛋白作为主要成份，用咖啡的特殊香味遮盖胶原蛋白的腥味，辅以甜味剂，使产品具有咖啡香味的同时，又具有低聚木糖促进益生菌增殖、润肠保健的功效，是具有保健功效的美味食品。

主权项

一种低聚木糖咖啡粉末冲剂制备方法，其特征是以低聚木糖、咖啡粉、胶原蛋白作为主要成份，辅以甜味剂，填充剂和净化水调配而成；制备方法是将物料完全溶于适量水后进行喷雾干燥；其原料组分及重量百分比为：低聚木糖5‑10%、胶原蛋白粉15‑25%、咖啡粉10‑15%、木糖醇25‑35%、植脂末25‑35%、麦芽糊精2‑10%；其制备方法工艺具体步骤如下：（1）配料：在GMP车间内，将上述各组分原料按重量百分比先后投入配料罐中，然后加入纯水50L；（2）搅拌溶解：控制罐内温度60‑75℃，连续搅拌至各组分充分混合；（3）半成品抽样检测：搅拌完全溶解的半成品进行抽样检测，符合中控标准后可继续下一道工序；（4）高效灭菌：配料罐升温至75‑85℃，持续搅拌保持温度灭菌30‑50min；（5）过滤：采用5‑8um滤芯进行杂质过滤；（6）喷雾干燥：控制进风温度140‑160℃，出风温度80‑90℃，物料流速2‑4kg/h；（7）成品检验：干燥后成品进行抽样检测，检测合格后方可进行粉体包装，入库存储。