松花粉葡聚糖纳豆保健食品的制备

摘要

本发明公开了一种松花粉葡聚糖纳豆保健食品及其制备方法，属于生物领域。保健食品主要由生物破壁松花粉、酵母葡聚糖和纳豆粉制成。本发明的保健食品具有降脂、预防和改善心脑血管和血栓疾病、抗疲劳、增强免疫和延缓衰老的效果。其配方简单，生产简便，食用方便，效果明显，具有广泛的应用价值。

主权项

一种松花粉葡聚糖纳豆保健食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）、松花粉用纯净水混匀为花粉溶液，用酒精喷淋杀菌，杀菌时间为30～50分钟，酶解破壁工序的酶制剂选择由纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶组合成的复合酶，拌匀后在35℃条件下水解36小时，即可得到破壁率90%以上的破壁松花粉溶液产品，储藏备用；2）、酵母葡聚糖是经过超声、纤维素酶和木瓜蛋白酶组成的复合酶酶解和碱溶，再经过生物科技手段去除酵母中的蛋白质、脂肪、核酸后精制而成；3）、配制培养基：蛋白胨5g，牛肉膏3g，NaCl 5g和水1000ml混合均匀，用NaOH溶液或HCl溶液调节pH值至7.0；摇瓶培养：用500ml玻璃瓶装培养基150ml，棉塞封口，在0.14MPa下灭菌30min，冷却至35℃接种筛选好的纳豆芽孢杆菌菌种，然后采用往复摇瓶机，40次/min，在37℃下培养24～36小时，待菌液浓度达要求后终止培养，达标标准：细菌细胞数达到6.0亿/ml，得到纳豆芽孢杆菌液体菌种，储藏备用；发酵：将食用大豆粉碎至80目，按适当比例润水，然后在0.1Mpa压力下灭菌60min，将灭菌后的物料冷却至40℃，接种纳豆芽孢杆菌液体菌种，接种的纳豆芽孢杆菌液体菌种的量为大豆总量的20‑50%，混合均匀后在37℃保温发酵24小时，得到发酵液，储藏备用；4）、最后将以上所得的破壁松花粉溶液、酵母葡聚糖按比例加入到纳豆发酵液中，搅拌均匀后，喷雾干燥成干粉。