一种提高椰纤果产量的方法

摘要

本发明涉及一种提高椰纤果产量的方法，是取自然发酵的椰子水与水混合稀释，然后加蔗糖调整Brix糖度，调整pH值至3.6～4.0，配制成发酵液，在发酵液中添加(NH4)2SO4、KH2PO4、MgSO4、Vc、UDP-Glucose、Na2SO3；按5％的接种量在发酵液中接种木葡糖醋酸杆菌培养母液，静置培养4～6天即可收获椰纤果。本发明工艺简单、操作方便，通过在发酵液中添加Vc、UDP-Glucose和Na2SO3等可提高发酵液中抗氧化活性、减少菌体细胞发生氧化胁迫，有效地提高菌体细胞纤维素合成能力，有效解决了生产实践中原料供应不足、椰纤果产量偏低以及发酵液循环利用效果不佳等诸多问题，对于椰纤果产业的可持续发展具有重要的经济效益和社会效益。

主权项

一种提高椰纤果产量的方法，其步骤如下：1)、取自然发酵5～7天的椰子水与水混合稀释，按重量百分比计椰子水、水的比例分别为30％～70％、30％～70％，再按重量百分比添加10％～20％的椰纤果发酵废液，然后加蔗糖调整Brix糖度3°～5°，pH值调整至3.6～4.0，配制成发酵液；2)、在发酵液中添加下列物质至其最终重量百分比浓度分别为：(NH4)2SO40.2％～0.4％，KH2PO40.1％～0.3％，MgSO40.04％～0.06％，充分混匀后121℃灭菌20min；3)、冷却至35～45℃，添加下列物质至其最终重量百分比浓度分别为：Vc0.01％～0.04％，UDP‑Glucose0.001％～0.008％，Na2SO30.008％～0.032％，充分混匀；4)、按5％的接种量在发酵液中接种木葡糖醋酸杆菌培养母液，30℃恒温静置培养4～6天即可收获椰纤果。