一种利用刀豆种子制作具有益肾补元功能蜜饯的方法

摘要

本发明为一种利用刀豆种子制作具有益肾补元功能蜜饯的方法，该方法将中草药刀豆种子采用冷冻处理和低温糖化加工制作成蜜饯，使它成为一种携带方便、食用简单、利于保存、口感鲜美、既营养又健康功能性的保健食品。经常服用该产品使人神志清晰，精力充沛、还能辅助治疗肝性昏迷和抗癌的作用。

主权项

一种利用刀豆种子制作具有益肾补元功能蜜饯的方法，其特征是以刀豆种子为原料，按照下列步骤制作：（1）、选择清洗：选择无病虫害、无损伤、无霉烂的刀豆种子为原料，用清水冲洗刀豆种子沥干水分；（2）、护色硬化：将100斤刀豆种子投入到重量百分比为0.2%柠檬酸、0.3%氯化钙、2.5%食盐、97%水的溶解液中，进行浸泡20分钟，进行护色硬化处理；（3）、漂洗沥干：经过护色硬化处理后的刀豆种子应及时捞出，用清水反复冲洗，洗去护色液，沥干待用；（4）、冷冻冷藏：将护色硬化后的刀豆种子放置到冷库内，把冷库的温度降至‑2℃，保持48小时，使刀豆种子的组织细胞冷冻结冰，再然后关闭冷冻使冷库的温度缓慢上升至常温在4℃条件下的冷库中放置30天～40天； （5）、真空蜜渍：把冷冻冷藏后的刀豆种子100斤与等重量的蜂蜜溶液，用60%蜂蜜与40%水的混合溶液，一起倒入到真空浸渍锅中，把真空浸渍锅的真空度调节在85.33千帕，温度控制在60℃，真空浸渍时间为30分钟，捞出沥去刀豆种子表面的蜜汁溶液；（6）、烘制包装：将刀豆种子上的蜜汁沥干后摊放在烘盘上送入烘房内，把烘房温度控制在80℃，烘至含水量达20～25%，烘制期间要经常地翻动，待制品摊凉后进行包装。