含有植物甾醇之高效甜味剂组成物及以该组成物甜化的组成物

摘要

含有植物甾醇之高效甜味剂组成物及以该组成物甜化的组成物，本发明大致上系关于含有无热量或低热量天然及/或合成高效甜味剂之功能性甜味剂组成物及其制法及用法。更详细地，本发明系关于不同的功能性甜味剂组成物，其含有至少一种无热量或低热量天然及/或合成高效甜味剂、至少一种甜味改良组成物及至少一种功能性成份如植物甾醇类、植物甾烷醇类、其酯，或其组合。本发明还有关功能性甜味剂组成物以及藉由赋予该等无热量或低热量高效甜味剂更像糖的滋味或特性来改良该等高效甜味剂之味道之方法。更详细地，该等功能性甜味剂组成物及方法能提供更像糖之时间性变化形廓(temporalprofile)，包括甜味的起始及甜味的持续，及/或更像糖之味道变化形廓(flavor profile)。

主权项

一种功能性甜味剂组成物，其包括至少一种功能性成分，莱包迪苷A和赤藻糖醇，其中：所述莱包迪苷A在甜菊醇糖苷混合物中具有以干重计大于80％的纯度，所述莱包迪苷A与赤藻糖醇的重量比为1∶4至1∶800；和所述至少一种功能性成分选自由植物甾醇、植物甾烷醇、其酯和其组合组成的组。