一种具有补血、养颜、美容功能的双胶花粉食品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种具有补血、养颜、美容功能的双胶花粉食品及其制备方法，属于功能性食品领域，它以阿胶、鱼皮胶、松花粉或蜂花粉为主要原料，配以蜂蜜、低聚糖(双歧因子)、葡萄糖酸亚铁营养强化剂及辅料，经科学配方、精心加工制成颗粒剂或片剂，将阿胶、鱼皮胶、花粉等丰富的营养成分以及铁、双歧因子营养强化因子有机的融合在一起，充分发挥阿胶、鱼皮胶、花粉的营养保健作用，产品口感甜美，携带方便，解决了长期来阿胶、鱼皮胶、花粉食用繁琐的难题。长期食用双胶花粉食品能达到补血、养颜、美容的效果。

主权项

一种具有补血、养颜、美容功能的双胶花粉食品，其特征在于原料的重量配比为阿胶粉10～20％、鱼胶原蛋白粉10～20％、松花粉或蜂花粉40～60％、低聚果糖10～20％、蜂蜜5～10％、葡萄糖酸亚铁1.35％、辅料硬脂酸镁适量；配方所用的原料按以下方法处理：(1)阿胶的预处理：①粉碎：成品块状阿胶先入冷库让其冷冻数十小时，取出立即进行粉碎、过筛，备用；②酶解：将粉末状的阿胶加4～8倍量的水置夹层锅加温溶解，加入0.1～0.5％的复合蛋白酶进行酶解，复合蛋白酶由植物蛋白酶和动物蛋白酶按比例组成，搅拌维持温度50～60℃，时间8～15小时；③灭酶、过滤：酶解结束后升温至85℃，维持10分钟，进行灭酶，然后进行过滤、取得澄清的滤液；④浓缩：将滤液进行浓缩至固形物含量达15‑20％时待喷雾干燥，或继续浓缩成浸膏备用；⑤喷雾、干燥：浓缩液采用喷雾干燥工艺，进行喷雾，进风温度200℃～210℃；出风温度95℃～105℃；制得可溶性粉末状阿胶；(2)鱼胶原蛋白粉的制备：①酶解：将解冻后的深海鱼皮投入酶解锅内加入5‑10倍量的水，加入0.1‑0.5％复合蛋白酶，调整pH，搅拌加温，温度控制在45℃～65℃，时间2～8小时，进行酶解；②灭酶、脱腥、脱色：酶解结束后升温至85℃维持20分钟，进行灭酶，灭酶后加入1～2％的活性炭维持30～60分钟，进行脱腥、脱色，然后加入4％～8％硅藻土边搅拌边加入，维持30分钟；③过滤：先进行粗滤、再进行精滤，得到的精滤液通过纳滤膜截留，得到寡肽含量50％以上的截留液；④浓缩、喷雾：将截留液进行真空浓缩，在固形物含量达15～20％时，进行喷雾干燥，制得粉末状的鱼皮胶原蛋白；(3)花粉的处理：①花粉去杂、发酵：花粉挑拣去杂质，加水调整湿度控制水分含量10～20％， 拌入0.1～0.5％纤维素酶置37℃恒温培养箱15～20小时，让其自然发酵，每隔数小时翻盘一次；②干燥：发酵结束后于60℃烘干，或冷冻干燥；③粉碎破壁：经干燥后的花粉用气流粉碎机进行粉碎破壁，破壁率达95％以上，经破壁的花粉内容物易释放出细胞外被机体吸收利用；双胶花粉片生产步骤1.原料混合：先将上述制备好的阿胶粉、鱼胶原蛋白粉与低聚果糖、葡萄糖酸亚铁充分混合均匀，然后加入上述处理好的花粉继续混合直至混合均匀；2.湿法制粒：在上述混合均匀的物料中，加入少量水和蜂蜜，继续搅拌至合适湿度，通过摇摆机制粒；3.烘干：将制得的潮湿颗粒通过沸腾干燥或微波干燥烘干，使水分含量控制在5％以内；4.整粒：将烘干的颗粒通过整粒机进行整粒过筛，去除粉末和较粗的颗粒，加入适量的硬脂酸镁混合均匀；5.压片：根据所需的片剂规格形状选择合适冲模进行压片制得；6.包装；7.检验；8.入库。