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BEBIDA DE MALTE LIVRE DE TURVAÇçO, NçO-ALCOàLICA, ESTÁVEL EM PRATELEIRA E PROCESSOS. Um processo de fabricação de uma bebida de malte não-alcoólica, livre de turvação é mostrado. O processo inclui formação de uma solução de malte contendo um coagulante e água, ajuste de pH da solução de malte de modo que o pH da solução de malte é de menos que cerca de 4,0 e coagulação de proteína a partir do extrato de malte na solução de malte. A proteína coagulada da solução de malte é removida para formar uma bebida de malte livre de turvação refrescante. Um processo de fabricação de uma bebida estável em prateleira também é mostrado. O processo inclui carbonataçáo de uma solução com mais que cerca de de 1,5 volume de dióxido de carbono por volume de bebida acabada; adição de um acidulante á solução de modo que a bebida acabada tenha um pH de cerca de 2,5 a cerca de 4,0; e adição à solução de um conservante químico. Também, uma bebida de malte não-alcoólica, estável em prateleira e livre de turvação é mostrada.
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