A SMALL DUMPLING IN RED-BEAN GRUEL CONTAINING NONGLUTINOUS RICE AND GLUTINOUS RICE AND METHOD OF MANUFACTURING THE SAME

摘要

본 발명은 멥쌀 및 찹쌀을 포함하는 새알심 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 좀 더 자세하게는, 새알심의 총 중량비에 대하여 멥쌀 25~50 중량부 및 찹쌀 75~100 중량부를 포함하는 새알심에 관한 것이다. 본 발명에 의한 새알심은 멥쌀과 찹쌀만의 배합으로 이루어져 영양적인 면을 갖추면서 식감, 점성 및 물성을 향상시켜 새알심을 고급화 시킬 수 있다.