一种老黄酒伴侣及其制备方法

摘要

本发明公开了一种老黄酒伴侣及其制备方法，其特点是由下述方法制得，生姜加水打碎压榨得原姜汁，原姜汁静置，分离出姜汁，姜汁经离心、沉淀和冷冻后，置于真空冷冻干燥机中冻干得速溶姜粉，将白砂糖与速溶姜粉混合均匀，加入食用酒精后模压成块，烘干后得老黄酒伴侣成品；方法简单易操作，饮用时不仅方便，而且更显的高档卫生雅观。

主权项

一种老黄酒伴侣的制备方法，其特征在于包括如下工艺步骤：a生姜加工，将生姜加水进行打碎压榨得原姜汁，姜渣弃去；b原姜汁分离，原姜汁静置，底部出现一层白色淀粉沉淀，分离出姜汁备用，将淀粉取出晾干，即为生姜淀粉；c姜汁离心、沉淀和冷冻，将姜汁调pH4‑6，室温下静置，分为两层，分离上层清液，将底层浑浊液放于离心机中，离心沉淀10‑20min，取出沉淀，于－20‑－30℃低温冰箱中冻结2‑4小时；d得速溶姜粉，冻好的沉淀物置于真空冷冻干燥机中，冻干至水分含量不超过5%，冻好的即为速溶姜粉；e得成品，将白砂糖粉碎机中粉碎后，过筛得到细糖粉，加入冻干后的速溶姜粉混合均匀，加入95%食用酒精，混匀，用模具压成方糖状，于干燥箱中烘干，即成色泽淡黄的老黄酒伴侣成品。