鲅鱼芦荟卷食品及其加工方法

摘要

本发明涉及一种鲅鱼芦荟卷食品，其特征是:选取绿色的盐渍芦荟，经整理、清洗、浸味、沥干，加工成待用的外卷层。

主权项

一种鲅鱼芦荟卷食品，其特征是: 选取绿色的盐渍芦荟，经整理、清洗、浸味、沥干，加工成待用的外卷层，所述的盐渍芦荟的整理、清洗是用水洗干净表面的物质，再用清水清洗、浸泡1.5‑2小时，所述的盐渍芦荟的浸味是将上述处理过的芦荟放入浸渍液中，芦荟与浸渍液的重量比是1‑1.5:1，在真空浸渍罐中浸渍，真空抽气15min，浸渍15‑45min，其浸渍液以酱油为主料，加入酱油重量3‑10%的姜、洋葱3‑10%、香辛料0.5‑1.5%，然后加入酱油重量3‑6%的盐、糖12‑20% ,醋0.5‑1.5%、防腐剂0.05‑0.1%、增味剂0.3‑1%，搅拌均匀，过滤而成；选取鲅鱼，经加工、调味，加工成待用的内馅原料；按重量比4‑6:1称取处理过的芦荟和鲅鱼内馅原料，用芦荟包裹鲅鱼，卷制成长度为10‑20cm，宽度为2‑3cm，层数为3‑5层的芦荟卷，两头用葫芦条丝系好;经真空包装封口、高温熟制杀菌制成鲅鱼芦荟卷食品。