一种素粽子的制作方法

摘要

本发明涉及一种素粽子的制作方法，包含以下步骤：1)准备材料；2)将粽叶以热水煮8分钟，萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分，香菇泡软切块，栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟；3)先将碎萝卜干、香菇丁及黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙炒香备用，煮好的三宝米加入盐、白胡椒粉、素蚝油各少许拌匀；4)洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入2大匙拌匀的三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，放入蒸笼中，蒸熟透了便可，放凉后加以真空包装即可。

主权项

本发明涉及一种素粽子的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)准备材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)、粽叶、粽绳、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许；2)将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用，萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分，香菇泡软切块，栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15～20分钟)；3)先将碎萝卜干、香菇丁及黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙炒香备用，煮好的三宝米加入盐、白胡椒粉、素蚝油各少许拌匀；4)洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入2大匙拌匀的三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入蒸笼中，用中火蒸10分钟熟透了便可，放凉后加以真空包装即可。