一种铁观音速溶茶粉的加工方法

摘要

本发明涉及一种将铁观音茶叶加工成茶粉的方法，特别是一种将铁观音茶叶经萃取、碟式分离、香气回收、低温真空浓缩、香气回填、低温真空冷冻干燥等工序加工成能快速溶解于水而不留茶渣的铁观音速溶茶粉的加工方法；本发明原料的利用率高，含水量低，延长贮存期，降低贮存、运输、包装等费用；同时保留了铁观音茶叶的特点，色泽黄绿明亮，香气清高馥郁，具有铁观音茶叶的音韵，可用于液体纯茶饮料的调配、固体纯茶饮料的直接饮用。

主权项

一种铁观音速溶茶粉的加工方法，其特征在于：以特级铁观音茶叶为原料，经过原料的酶解处理降低苦涩味、增高香气；通过密闭连续式萃取机萃取，隔绝空气，避免香气的损失以及功能性物质的氧化；通过高速碟式离心机进行碟式分离，达到澄清效果；通过旋转蒸馏塔SCC香气回收系统回收挥发性香气；通过低温真空浓缩，浓缩温度为20～25℃，真空度为0.003MPa；通过香气回填铺盘进行速冻后真空冷冻干燥，速冻温度为‑30～‑40℃，真空冷冻干燥温度不超过80℃，干燥时间为6个小时。