| 发明名称 | 一种果丹皮肉糜脯的生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种果丹皮肉糜脯的生产方法，是以瘦猪肉为原料，加入白砂糖8～10重量份、味精1重量份、食盐0.5重量份、酱油1～1.5重量份、猪肉精膏0.5重量份、复合磷酸盐0.1～0.2重量份、肉桂粉0.1～0.2重量份，腌制2.5小时后，与山楂泥30～50重量份、番茄酱3～4重量份进行配料，混匀，再经抹片、烘制、烤制、冷却、切割、包装而成。本发明采用新工艺加工猪肉肉糜肉脯，达到传统肉脯口感，降低肉脯成本，添加果蔬营养、增加品种、改善风味。本发明不仅生产方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。 | ||
| 申请公布号 | CN103070404A | 申请公布日期 | 2013.05.01 |
| 申请号 | CN201310026751.6 | 申请日期 | 2013.01.24 |
| 申请人 | 安徽真心食品有限公司 | 发明人 | 汪明君;陈立国;陈丽华;汪立成 |
| 分类号 | A23L1/311(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/311(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种果丹皮肉糜脯的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）、按照如下组分及其重量份备料：瘦肉40～50重量份、山楂泥30～50重量份、番茄酱3～4重量份、白砂糖8～10重量份、味精1重量份、食盐0.5重量份、酱油1～1.5重量份、猪肉精膏0.5重量份、复合磷酸盐0.1～0.2重量份、肉桂粉0.1～0.2重量份；（2）、将40～50重量份的瘦肉清洗后绞成肉糜；（3）、在肉糜中加入白砂糖8～10重量份、味精1重量份、食盐0.5重量份、酱油1～1.5重量份、猪肉精膏0.5重量份、复合磷酸盐0.1～0.2重量份、肉桂粉0.1～0.2重量份，腌制2.5小时；（4）、将腌制完成肉糜与山楂泥30～50重量份、番茄酱3～4重量份进行配料，混匀；（5）、将上述工序中制备完成的肉糜在模具中进行抹片；（6）、抹片完成后，烘烤成型；（7）、冷却、切片后即可包装。 | ||
| 地址 | 231600 安徽省合肥市肥东县新城开发区 | ||