| 发明名称 | 面类的制造方法以及面类改性用的酶制剂 | ||
| 摘要 | 通过使用α-葡糖苷酶和葡糖氧化酶，从而获得物性和口味得到了改善的面类和面类改性用的酶制剂。 | ||
| 申请公布号 | CN102307487B | 申请公布日期 | 2013.04.24 |
| 申请号 | CN201080006603.2 | 申请日期 | 2010.02.03 |
| 申请人 | 味之素株式会社 | 发明人 | 山田律彰 |
| 分类号 | A23L1/16(2006.01)I;C12N9/98(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/16(2006.01)I |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人 | 庞立志;高旭轶 |
| 主权项 | 使用α‑葡糖苷酶和葡糖氧化酶的面类的制造方法，其特征在于，α‑葡糖苷酶的量相对于原料谷粉每1g为1.5～300,000U；葡糖氧化酶的量相对于原料谷粉每1g为0.002～500U、且相对于α‑葡糖苷酶每1U为0.00003～30U。 | ||
| 地址 | 日本东京都中央区京桥一丁目15-1 | ||