一种红小豆红枣款冬花羹及其制备方法

摘要

本发明公开了一种红小豆红枣款冬花羹，该红小豆红枣款冬花羹由以下重量份的原料配制而成：红枣30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、旋复花5-10份、款冬花5-10份、杏仁5-10份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：降气止咳平喘，润肠通便，润肺下气，化痰止嗽之功效。

主权项

一种红小豆红枣款冬花羹，其特征在于：该红小豆红枣款冬花羹由以下重量份的原料配制而成：红枣30‑45份、白砂糖80‑100份、红小豆25‑35份、琼脂35‑45份、旋复花5‑10份、款冬花5‑10份、杏仁5‑10份、苯甲酸钠0.06‑0.08份该红小豆红枣款冬花羹的制备方法包括以下步骤：(1)红枣制备：原料选用颜色鲜亮、肉厚、饱满、无虫眼的红枣，放入清水中洗净，去枣核，再次用清水洗净，捞起沥干水待用，将沥干水的红枣置沸水中预煮30‑50分钟，红枣煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的红枣磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在95‑102℃时出锅，得到红枣浆，备用；(2)红小豆制备：原料选用颜色鲜亮饱满的红小豆，将红小豆剔除杂质，洗净，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成红小豆沙，备用；(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10‑12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5‑6小时，将其加热至90‑95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备：原料药旋复花、款冬花分别粉碎成20‑40目后混合，用水煎煮，每次煎煮l小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50℃相对密度为1．33的稠膏，备用；(5)杏仁制备：原料药杏仁，置沸水中浸泡1‑2小时，用蒸锅蒸熟，再用不锈钢磨将蒸熟的杏仁磨成浆，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在101‑102℃时出锅，得到杏仁浆，备用；(6)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；(7)制羹：将步骤(1)中的红枣浆、步骤(2)中的红小豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、步骤(5)中的杏仁浆和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(6)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30‑40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得红小豆红枣款冬花羹。