一种黑笋干加工方法和黑笋软包装的加工方法

摘要

本发明公开了一种黑笋干加工方法，包括预处理、蒸煮漂凉和干燥工艺，所述蒸煮漂凉工艺包括以下步骤：煮笋：在煮锅加水，放入鲜笋重量的2-5％桂圆壳，0.1-0.3％桂叶，0.1-0.2％草果，0.3-1％的稻草灰煮沸，然后放入鲜笋，塞实煮锅，加盖蒸煮1-2小时；漂笋：取出煮锅内的熟笋，用水漂凉。同时公开了一种黑笋软包装的加工方法，包括黑笋干加工、黑笋复水和黑笋包装。本发明的有益效果是，通过在煮笋过程中添加芳香材料，增加笋干烤香味，笋干自然产生黑色，笋干经复水软包装加工后可以保持长时间香味，并且本发明不采用任何化学物质、能保持竹笋原有品味和营养，制造出的黑笋色泽好、口感鲜美。

主权项

一种黑笋干加工方法，包括预处理、蒸煮漂凉和干燥工艺，其特征在于，所述蒸煮漂凉工艺包括以下步骤： 煮笋：在煮锅加水，放入鲜笋重量的2‑5%桂圆壳，0.1‑0.3%桂叶，0.1‑0.2%草果，0.3‑1%的稻草灰煮沸，然后放入鲜笋，塞实煮锅，加盖蒸煮1‑2小时； 漂笋：取出煮锅内的熟笋，用水漂凉。