含黄原胶和瓜尔胶的包装浓缩物

摘要

用于制备肉汤、羹汤、酱汁、肉卤或用作调料的含黄原胶和瓜尔胶的包装浓缩物，所述浓缩物是胶冻形式的并且包括20-80％水，0.5-60％供味组分，15-40％盐，和包括黄原胶和瓜尔胶的胶凝剂。

主权项

用于制备肉汤、菜汤、羹汤、酱汁、肉卤或用作调料的包装浓缩物，其中浓缩物具有凝胶的流变学，所述浓缩物包括：‑20‑80wt％的水，基于全部包装浓缩物，‑基于浓缩物的水内容物，1.0‑4wt％的胶凝剂，所述胶凝剂包括黄原胶和瓜尔胶的组合，黄原胶和所述瓜尔胶各自存在量为20‑80％，基于黄原胶和瓜尔胶的总量，‑基于浓缩物的水内容物，15‑40wt％的盐，‑基于全部包装浓缩物，0.5‑60wt％的供味组分，其中供味组分包括以下物质：鱼、肉、草本植物、水果或蔬菜中的一种或多种的液体或可溶提取物或浓缩物，和/或香精，和/或酵母提取物，和/或蔬菜、大豆、鱼或肉来源的水解蛋白，和/或草本植物、蔬菜、水果、肉、鱼或甲壳类动物，和/或草本植物、蔬菜、水果、肉、鱼或甲壳类动物的颗粒物。