一种提高稻米食用品质和贮藏期的方法

摘要

本发明涉及一种提高稻米食用品质和贮藏期的方法，其特征在于采用雾化方式缓慢添加乳酸溶液，使稻米处于弱酸高湿环境，采用低剂量X-射线照射以激活稻米中的酶类，作用一段时间后用热空气和微波联合处理稻米使其适度糊化，同时杀灭稻米中的虫酶菌。本发明可显著提高稻米的食用品质和贮藏期，在雾化法缓慢加湿以及低温高湿缓苏处理可有效降低米粒爆腰率，减少营养成分损失。

主权项

一种提高稻米食用品质和贮藏期的方法，其特征在于通过以下步骤实现：（1）在30‑35℃环境下，通过雾化方式缓慢将pH值5.0‑5.5的乳酸溶液均匀地喷涂在稻米的表面，每千克稻米喷涂30‑50毫升，喷涂速度保持在8‑10毫升/小时；（2）稻米在30‑35℃、湿度85‑95%的环境下，采用X‑射线照射稻米，X‑射线照射量率为0.8‑1.0KGy/h，时间3‑4小时；（3）采用热空气处理稻米，空气温度为160‑200℃，流速为3‑5米/秒，作用时间为20‑40秒；（4）稻米在15‑35℃、湿度65‑95%的环境下缓苏5‑10分钟；（5）采用微波处理稻米，微波频率为2450±50MHz，功率为300‑500瓦，处理时间为20‑30秒。