保健玉米油及制备工艺

摘要

本发明涉及油脂及油脂精炼加工技术领域，特别是涉及一种保健玉米油及制备工艺，本发明的玉米油经水化脱胶-脱酸-脱色-脱臭-脱蜡-过滤-灌装-成品等工艺，当脱臭结束后，对玉米油进行低温充氮，保证了产品质量及生产和储存过程中对产品稳定性的需求；本发明的玉米油的脱臭油温低于一般玉米油的脱臭油温，致使β-谷甾醇和维生素E的含量明显高于一般玉米油，具有辅助降血脂、增强免疫力的功能。

主权项

一种保健玉米油，含有油酸、亚油酸、脂肪、维生素E、β‑谷甾醇，该保健玉米油的制备工艺，为玉米毛油经水化脱胶‑脱酸‑脱色‑脱臭‑脱蜡‑过滤‑灌装‑成品工艺，其特征在于，其中β‑谷甾醇含量为670mg/100g‑1500mg/100g，维生素E含量为70mg/100g‑150mg/100g，在脱臭工艺中，玉米油在脱臭软塔内的温度是230℃±10℃，脱臭系统的真空度控制在≤3Torr；当脱臭结束后，对玉米油进行低温充氮，将氮气通过分散喷射器形成细微气流，冲入油体之中，互相混合，操作工艺条件如下：温度为7‑15℃，充氮压力在0.5‑0.8MPa之间。