一种鳕鱼骨水解蛋白液的制备方法

摘要

本发明涉及一种鳕鱼骨水解蛋白液的制备方法，其步骤为：(1)鳕鱼骨粗磨；(2)煮沸；(3)酶解；(4)过滤；(5)浓缩；(6)酸解；(7)中和；(8)酸化；(9)二次过滤；(10)脱色，得到鳕鱼骨水解蛋白液成品。本发明提供的鳕鱼骨水解蛋白液的制备方法，通过酶解和酸解相结合的方法代替了传统工艺中直接酸解动/植物的方法，能够很好地控制三氯丙醇含量；同时，有效减少了水解时间，在水解时对周边环境没有多大污染，符合国家环保要求，采用鳕鱼骨作为原料，其油脂成分含量低，使酸解蛋白的过程中，抑制了三氯丙醇的合成。

主权项

一种鳕鱼骨水解蛋白液的制备方法，其特征在于：其步骤为：⑴鳕鱼骨粗磨：将鳕鱼骨用粉碎机粉碎成块状备用；⑵煮沸：把粉碎好的鳕鱼骨放入反应池中，加水煮沸1~2小时；⑶酶解：将反应池内的温度调节至60℃~70℃，加入复合蛋白酶，酶解2.5~3.5小时，得酶解液；⑷过滤：将酶解液过淋除渣，得净液；⑸浓缩：将净液加热浓缩，待溶液由浅灰色浓缩成粘糊状的深灰色浓缩物，停止加热；⑹酸解：向浓缩物中加入浓度为30%的浓盐酸进行酸解，酸解50~70小时，得半成品鳕鱼液；⑺中和：向酸解液加入浓度为30%的氢氧化钠溶液，当pH值在7.5~8.5时，停止加入氢氧化钠，得中和液；⑻酸化：向中和液再加入30%的浓盐酸，当pH值在4.8~5.2时，停止加入浓盐酸，得酸化液；⑼二次过滤：将酸化液过滤除渣，取净液；⑽脱色：向净液中加入活性炭进行脱色，过滤，得到鳕鱼骨水解蛋白液成品；其中，所述步骤⑶中的复合蛋白酶所含组分及其质量配比为：木瓜蛋白酶：碱性蛋白酶：胰蛋白酶=2:1:1；所述步骤⑹中加入的浓盐酸与浓缩物的质量比为1:3。