茶饮料或咖啡适用的低糖低卡复合甜味剂及其制备方法

摘要

本发明涉及茶饮料或咖啡适用的低糖低卡复合甜味剂及其制备方法，成分：甜菊糖RA97 13.33%～23.33%、赤藓糖醇30～42%、异麦芽酮糖醇35～50%、柠檬酸0.01～0.35%、柠檬酸钠0.05～0.2%、乳酸0.05～0.44%；工艺：将赤藓糖醇与占总量50~70%的异麦芽酮糖醇投入多维混合机中，混合得到混合物料；将甜菊糖RA97、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸与剩余量异麦芽酮糖醇溶解在去离子水中，得到混合水溶液；混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入流化床中并由下向上加速流动，混合物料在流化床内上下沸腾，形成细小糖醇小颗粒；将混合水溶液连续喷雾分散到流化床内的糖醇小颗粒上，获得复合甜味剂。

主权项

茶饮料或咖啡适用的低糖低卡复合甜味剂，其特征在于包含以下重量百分比成分：甜菊糖RA97  13.33%～23.33%、赤藓糖醇30～42%、异麦芽酮糖醇35～50%、柠檬酸0.01～0.35%、柠檬酸钠0.05～0.2%、乳酸0.05～0.44%；其制备方法包括以下工艺步骤：①将赤藓糖醇与占总量50~70%的异麦芽酮糖醇投入多维混合机中，以600~1000rpm的级数混合20~40分钟，控制混合物料的粒度在80~130目，得到赤藓糖醇与异麦芽酮糖醇的混合物料；②将甜菊糖RA97、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸与剩余量的异麦芽酮糖醇溶解在去离子水中，得到混合水溶液；③将步骤①所得的混合物料投入到喷雾流化床设备内，使混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使混合物料在流化床内上下沸腾，形成细小的糖醇小颗粒；通过流化床侧部的多点喷枪将步骤②所制得的混合水溶液连续喷雾分散到流化床内的糖醇小颗粒上，再通过热风干燥，获得所述的复合甜味剂。