发明名称 | 一种高品黄山毛峰的加工方法 | ||
摘要 | 本发明公开了一种高品黄山毛峰的加工方法,包括鲜叶分级工序、杀青工序、一次摊凉工序、一次揉捻工序、二次摊凉工序、二次揉捻工序、三次摊凉工序、烘干工序、提香工序、四次摊凉工序、拣剔工序。本发明的优点在于,将传统的揉捻工序进行改良,分为两个阶段的分级揉捻操作,一次揉捻的操作促进茶叶原料细胞壁破损,提升茶氨酸等酶性活力,加强茶多酚等有机物合成,然后二次揉捻的完成叶型还原则将揉捻的作用发挥完整,能够增进茶叶鲜爽度和醇厚度,提高口感的细腻度以及提升独特的香味。 | ||
申请公布号 | CN102919401A | 申请公布日期 | 2013.02.13 |
申请号 | CN201210458501.5 | 申请日期 | 2012.11.15 |
申请人 | 黄山紫霞茶业有限公司 | 发明人 | 谢伶刚 |
分类号 | A23F3/06(2006.01)I | 主分类号 | A23F3/06(2006.01)I |
代理机构 | 安徽汇朴律师事务所 34116 | 代理人 | 胡敏 |
主权项 | 一种高品黄山毛峰的加工方法,其特征在于,包括鲜叶分级工序、杀青工序、一次摊凉工序、一次揉捻工序、二次摊凉工序、二次揉捻工序、三次摊凉工序、烘干工序、提香工序、四次摊凉工序、拣剔工序;所述鲜叶分级工序为:将采集的黄山毛峰鲜叶送入茶叶分级机内,筛选出一芽一叶、一芽一叶粗张、一芽二叶、一芽二叶粗张的分级叶;所述杀青工序为:将分级叶送入杀青机进行杀青,杀青温度控制在180~220°C,时间控制在4~5min;所述一次摊凉工序为:将杀青叶降温至25~30°C;所述一次揉捻工序为:将一次摊凉叶进行揉捻,将闭合叶分张开;所述二次摊凉工序为:将一次揉捻叶降温至20~25°C;所述二次揉捻工序为:将二次摊凉叶进行揉捻,将叶型恢复至杀青前;所述三次摊凉工序为:将二次揉捻叶降温至15~20°C;所述烘干工序为:将三次摊凉叶送入烘干机,在100~120°C下烘干15~20min;所述提香工序为:将烘干叶送入提香机,提香30~50min;所述四次摊凉工序为:将提香叶降温至15~20°C;所述拣剔工序为:将四次摊凉叶拣出乱质、老叶及焦片茶叶。 | ||
地址 | 242700 安徽省黄山市徽州区富溪 |