一种土酱及其制作工艺

摘要

本发明提供了一种土酱及其制作工艺，土酱包含以下重量份的组分：小麦2.5~3.5份，燕麦0.5~1.5份，胡豆泥0.2~0.6份，构树叶0.1~0.3份，食盐、野花椒和辣椒混合料0.1~0.5份，红茶水0.5~1份，食用植物油0.5~2份；其制作工艺主要以下步骤：（1）煮熟和发酵；（2）磨粉并加料；（3）晒酱或烤干；（4）放油和包装。本发明中的土酱成分天然、风味独特、无添加任何防腐剂、增稠剂和着色剂，保质期长达三个月，在密封条件下或用食用植物油覆盖在表面可存放一年至一年半；工艺简单、操作方便，能够更好的保存麦酱的营养和风味。

主权项

一种土酱，其特征在于：包含以下重量份的组分：小麦2~4份，燕麦0.5~2份，胡豆泥0.2~1份，构树叶0.1~0.5份，食盐、野花椒和辣椒混合料0.1~1份，红茶水0.5~2份，食用植物油0.5~2.5份。