大蒜中蒜氨酸酶的扫频超声辅助提取方法

摘要

本发明涉及大蒜中蒜氨酸酶的扫频超声辅助提取方法，涉及食品加工领域。按照下述步骤进行：将鲜大蒜去皮、清洗后放置于低温冰箱冷藏12h，加入预冷的粗酶浸提液于预冷的组织捣碎机中破碎匀浆，匀浆液装入塑料袋密封，放置于扫频超声设备的充满自来水的提取池中，进行扫频超声处理，超声提取结束后，四层纱布过滤，弃去蒜渣收集滤液，滤液于4℃下10,000g离心20min，上清液即蒜氨酸酶粗制品。本发明采用扫频超声波技术最大限度的提取鲜大蒜中的蒜氨酸酶，操作方便、提取时间短、效率高，降低了成本。

主权项

大蒜中蒜氨酸酶的扫频超声辅助提取方法，其特征在于按照下述步骤进行：将鲜大蒜去皮、清洗后放置于低温冰箱0~5℃冷藏12 h，加入预冷的浸提液于预冷的组织捣碎机中破碎匀浆，调节pH后匀浆液装入塑料袋密封，放置于扫频超声设备中进行单频或双频扫频超声处理，超声提取结束后，过滤，弃去蒜渣收集滤液，滤液于4℃下10,000 g离心20 min，上清液冷冻干燥即蒜氨酸酶粗制品。