一种酰羟化乳化油粉及制备工艺

摘要

一种酰羟化乳化油粉及制备工艺，其特征是原料油选用玉米油、豆油、棕榈油、磷脂油，在反应釜内加入原料油，然后加入乙酸酐，于50℃～85℃温度下搅拌反应60～90分钟；然后加入双氧水，于70～85℃温度下搅拌反应90～120分钟，与氢氧化钠进行中和，并在减压条件下脱水，即为酰羟化乳化油；与膨化载体混合，即得到酰羟化乳化油粉，其脂肪含量达到40%~60%。本发明的积极效果：工艺过程反应较温和，没三废问题，符合动物食品级要求的工业化生产方法。油脂经酰羟化改性后，不饱和双键显著减少，提高了抗氧化能力。增加了亲水基团，大大提高了乳化性和水乳液稳定性，更有利于动物的吸收与利用。

主权项

一种酰羟化乳化油粉，其特征是：原料包括原料油和膨化载体，其中原料油的成分及重量比例为：玉米油0—3.5，大豆油0—3.5，棕榈油0—2，磷脂油0—3.5；膨化载体与原料油的重量比例为0.67—1.5：1。2．一种酰羟化乳化油粉的制备工艺，其特征是：在反应釜内加入原料油，然后加入原料油重量比例1%～3%的乙酸酐，于50 ℃～ 85 ℃温度下搅拌反应60～90分钟；然后加入原料油重量比例15%～20%的双氧水，双氧水含量为35%，于70～85℃温度下搅拌反应90‑‑120分钟；然后与浓度为95%的氢氧化钠进行中和，氢氧化钠的添加重量比例为投入原料油的1%~3%，并在减压条件下脱水至水分1%以下，即为酰羟化乳化油；然后与膨化载体混合，膨化载体投入与原料油的重量比例为：0.6—1.5： 1，即得到酰羟化乳化油粉，其脂肪含量达到40%~60%。