一种香辣糟卤及其制备方法

摘要

本发明公开了一种香辣糟卤，它是以陈酿黄酒酒糟、优质黄酒和稀甜卤主要原料，添加采用高新技术超临界二氧化碳萃取姜、葱有效成分以及使用高浓度食用酒精萃取香辛料的有效成分，经过科学配伍，制作而成的一种糟制食品的糟卤。该香辣糟卤体态透明无沉淀，香气浓郁，鲜咸辣口味适中，荤素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜；该香辣糟卤糟制荤菜时，具有去腥解腻等功效。

主权项

一种香辣糟卤，其特征在于，包括如下重量百分比的组分：黄酒30‑50%、饮用水25‑40%、稀甜卤5‑15%、香料萃取液混合物0.5‑1.5%、味精1‑5%、糖0.2‑1.2%、盐3‑8%。