| 摘要 |
<p>본 발명은 발효주를 증류하여 얻어진 증류식소주원주의 향들의 흡착과 풍미를 개선하는데 결정적인 역할을 하는 활성탄에 관한 것으로, 보다 상세하게는 증류식소주를 활성탄 정제하기 전 활성탄을 원래의 최초상태로 재생시켜 활성탄에 의한 유취물질 등 좋지 않은 향들의 흡착과 풍미 개선 효율을 향상시켜 주질(酒質)이 양호한 증류식소주원주를 얻을 수 있는 증류식 소주 정제용 활성탄 재생방법에 관한 것이다.본 발명은 증류하여 얻어진 증류식소주원주에 활성탄정제를 하기 위하여 사용하는 활성탄에 있어서, 활성탄을 가열용 용기에 넣어 가스버너의 화염으로 가열용기를 가열하여서 가열용기에 수납된 활성탄의 중심 온도가 500℃되게 하고, 활성탄의 온도가 500℃에 도달한 상태에서 60분간 더 가열하여서 보관중에 활성탄에 발생한 이취(異臭)를 제거와 함과 동시에 막힌 기공을 복원시킨 다음, 실온에서 60분간 냉각하여 증류식 소주의 유취물질 등 좋지 않은 향들의 흡착과 풍미(風味) 개선 효율이 높도록 재생함을 특징으로 하는 증류식 소주 정제용 활성탄 재생방법에 의해 달성된다.</p> |
