贮罐式果蔬恒压热烫冷却处理设备与方法

摘要

本发明公开一种贮罐式果蔬恒压热烫冷却处理设备与方法，其设备包括依次连接的进料转阀、处理罐和出料转阀；处理罐内部由上至下分别设置有上隔板、中间隔板和下隔板，上隔板与中间隔板之间的空间为热烫区，中间隔板与下隔板之间的空间为冷却区；处理罐的外壁分别连接有蒸汽管和进水管，下料转阀的外壁连接有真空管。其方法是果蔬由进料转阀送入热烫区，在热烫区内通过蒸汽进行热烫处理；然后转入冷却区，通过冷却水进行冷却处理；最后由出料转阀送出，同时进行抽真空处理。本发明实现了连续热烫、冷却和真空处理的工艺，在合适的温差和压差作用下，果蔬表皮和果肉更易出现离解，便于后道工序的脱皮处理。

主权项

贮罐式果蔬恒压热烫冷却处理设备，其特征在于，包括依次连接的进料转阀、处理罐和出料转阀，处理罐顶部通过进料管与进料转阀连接，处理罐底部通过出料管与出料转阀连接；处理罐内部由上至下分别设置有上隔板、中间隔板和下隔板，上隔板与中间隔板之间的空间为热烫区，中间隔板与下隔板之间的空间为冷却区；处理罐的外壁分别连接有蒸汽管和进水管，下料转阀的外壁连接有真空管。