一种鲜花饼及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种鲜花饼及其制作工艺，它由以下重量比的组分组成：面皮20～22，鲜花内馅13～15；面皮由重量比为油皮39～40，油心24～25的组分组成；油皮由重量比为高筋粉30～40，低筋粉60～70，糖粉4～6，猪油26～28，乳化油2～4，水48～50，蜂蜜4～6，SP乳化剂4～6的组分组成；油心由重量比为低筋粉1.5～2.5，猪油0.5～1.5的组分组成。制作工艺包括：制作油皮；制作油心；制作面皮；制作鲜花内馅；制作面饼；烘烤面饼。本发明在加工过程中不加任何色素或防腐剂，食用健康、安全；采用烘烤工艺，最大限度地保持了玫瑰花原有的营养和香味，而且口感良好；制作工艺简单、环保。

主权项

一种鲜花饼，其特征在于：它由以下重量比的组分组成：面皮20～22，鲜花内馅13～15；面皮由以下重量比的组分组成：油皮39～40，油心24～25；油皮由以下重量比的组分组成：高筋粉30～40，低筋粉60～70，糖粉4～6，猪油26～28，乳化油2～4，水48～50，蜂蜜4～6，SP乳化剂4～6；油心由以下重量比的组分组成：低筋粉1.5～2.5，猪油0.5～1.5。