一种猕猴桃根饮料的加工方法

摘要

一种猕猴桃根饮料的加工技术：本发明从猕猴桃根的药理入手，结合民间传统操作，以猕猴桃根熬制的汤剂为主料，蜂蜜、果葡糖浆和复配胶为辅料配制而成一种新型功能性保健饮品。本发明还涉及一种猕猴桃根饮料的工艺技术，它包括猕猴桃根汤剂制备(主料)，主料与辅料混合，胶磨，均质，超高温瞬时灭菌，灌装，喷淋灭菌(巴氏灭菌)等工序。按本发明获得的猕猴桃根饮料味甜，微苦，外观浑浊均匀，较好地保留了猕猴桃根中的功效成分。

主权项

1.一种猕猴桃根饮料的加工方法，以猕猴桃根提取物为主料，蜂蜜、果葡糖浆、纯净水、卡拉胶、果胶为辅料，经主料制备、主料与辅料混合工序，其特征在于：1.1主料制备是将猕猴桃根清洗干净、斩断成节、晾干、冷水浸泡、熬制、冷却、过滤、静置、取上清液得主料，其中：晾干后的猕猴桃根用冷水浸泡30分钟，根水比为1∶15，用大火煮沸后再改用文火熬煮30分钟，用60目滤布过滤；第二次熬制时根水比为1∶10，大火煮沸后再改用文火熬煮60分钟，用60目滤布过滤，合并滤液，冷却，冷却后的滤液用管式微孔膜过滤机过滤，压力≤3Mpa，滤液放置于冷库备用；1.2主料与辅料混合是取纯净水加热至45℃，加入复配胶，复配胶为卡拉胶和果胶，升温至70～80℃、保温15分钟，加入主料、蜂蜜和果葡糖浆，升温至70℃，胶磨后进行均质，均质压力为14～18MPa，然后进行超高温瞬时灭菌，温度115～120℃，时间30秒，灌装，控制喷淋灭菌温度为80～85℃、时间20分钟；1.3猕猴桃根饮料的配方为：主料    猕猴桃根提取物    40.0％辅料                      60.0％其中：