| 发明名称 | 含有巧克力颗粒的酸奶及其生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种含有巧克力颗粒的益生菌酸奶及其生产方法。所述含有巧克力颗粒的益生菌酸奶中含有：巧克力颗粒0.5％～14％。本发明中具体是将含有巧克力颗粒的果酱与益生菌酸奶基料混合，而制备出含有巧克力颗粒的益生菌酸奶。本发明中通过控制巧克力的配方组分特别是控制所述巧克力颗粒的组成中油脂含量≥49％且糖类物质含量≤10％，并通过恰当的工艺，使巧克力颗粒在酸奶的保质期内能基本维持原添加的形状不溶解，并保持清脆的口感。本发明提供了新的酸奶品种，美味营养，并具有良好的货架期稳定性。 | ||
| 申请公布号 | CN101703107B | 申请公布日期 | 2012.11.21 |
| 申请号 | CN200910225552.1 | 申请日期 | 2009.11.30 |
| 申请人 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 发明人 | 侯海峰;张海斌;董彦军;张弛 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/13(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人 | 韩蕾 |
| 主权项 | 一种含有巧克力颗粒的益生菌酸奶，以该酸奶的总重量为基准，其中含有：巧克力颗粒0.5％～14％；所述巧克力颗粒具有能提供咀嚼口感的尺寸，其粒径或长度大于等于1mm，且该巧克力颗粒的组成中包含：49％～72％的油脂，25％～45％的非脂可可固形物，0.2％～1％的乳化剂以及0～10％的糖类物质；所包含的油脂是可可脂。 | ||
| 地址 | 010080 内蒙古自治区呼和浩特市金川开发区金四路8号 | ||