一种土家三香片的制作方法

摘要

一种土家三香片的制作方法，属于食品加工技术领域，由阴米、猪肉末和土鸡蛋做成，其有益效果是将阴米、猪肉末和土鸡蛋共同混合，可使口味互相渗透，特别是使猪肉和鸡蛋的口味和营养融入到阴米中，使得阴米中的肉香和蛋香缠绵不绝，香浓爽口，余味无穷。同时猪肉末和鸡蛋中又含有阴米的饭香，具有浓郁的土家特色。制作简易，可批量化生产，是餐饮宴席中突显民族特色的美食材料。

主权项

一种土家三香片的制作方法，其特征在于具体方法如下：⑴备料：按照重量份预备阴米3份、猪肉末3份、土鸡蛋3份、淀粉0.8份、食盐0.2份，其中阴米的制作方法是将糯米洗净后用纯净水浸泡3‑4天，取出沥干后用甑蒸40‑50分钟，然后取出揉散在阴凉处风干，直到水分含量少于16%，所得即为阴米；⑵浸泡：将阴米放入40‑60℃的温水中浸泡2‑3小时，然后取出沥干；⑶混合：将阴米、猪肉末、土鸡蛋、淀粉和食盐充分混合拌匀；⑷揉捻：将混合物料揉捻10‑20分钟，然后揉成直径为4‑6cm的长条形状；⑸清蒸：将长条物料放入甑内清蒸30‑40分钟，蒸熟；⑹切片：将长条物料斜切成片，切片的形状为椭圆形，切片厚度为1‑5mm；⑺晒干：将片状物料散开烘干，直到水分含量少于16%，所得即为土家三香片。