一种风味鮰鱼鱼皮丸及其制作方法

摘要

本发明公开了一种风味鮰鱼鱼皮丸及其制作方法，其特征是原料构成为：鮰鱼鱼皮、猪五花肉、风味料、鸡蛋清、淀粉、食盐、白砂糖、黑胡椒粉、葱、生姜、鱼味味精和水；其中的风味料为鲜香菇、芹菜或胡萝卜；将原料通过斩拌、混合、成型、煮制、冷却和速冻制得风味鮰鱼鱼皮丸成品。所得成品口感良好，香气宜人，适合于各类人群，促进了鱼皮的综合利用。

主权项

一种风味鮰鱼鱼皮丸，其特征是按质量份由如下原料制成：鮰鱼鱼皮40‑45份、猪五花肉10‑20份、风味料15‑20份、鸡蛋清5‑10份、淀粉3‑5份、食盐1‑4份、白砂糖0.2‑0.6份、黑胡椒粉0.1‑0.5份、葱0.5‑2.5份、生姜2‑5份、鱼味味精0.5‑1份、水10‑15份；所述风味料为鲜香菇、芹菜或胡萝卜。