负载茶多酚的多重乳液及其制备方法

摘要

本发明公开了一种负载茶多酚的多重乳液及其制备方法，所述多重乳液以其组分在乳液中的重量比计包括：茶多酚0.5％～8％；乳化剂5％～15％；脂质材料10％～30％；其余为水。该乳液稳定性高，常温保存6个月以上不分层，高速离心4000r/min，15min的条件下不分层，可应用于食品药品化妆品中。

主权项

一种负载茶多酚的多重乳液，其特征在于所述多重乳液为W/O/W多重乳液；所述多重乳液以其组分在乳液中的重量比计为：茶多酚               1g；蔗糖酯               1g；豆磷脂               6.25g；芥花油               16.25g；单硬脂酸甘油酯       2.5g；水                   73g；所述多重乳液通过以下方法制备：(1)称取1克茶多酚，24克去离子水，把去离子水加热到设定温度t＝63℃，然后加入茶多酚，得到茶多酚的水溶液；(2)称取6.25克豆磷脂，2.5克单硬脂酸甘油酯(GMS)，芥花油16.25克，混合并加热到65℃得到油相；(3)保持恒温65℃，将步骤1得到的茶多酚水溶液加入到步骤2得到的油相中，在10000r/min下用高速剪切机剪切，时间为1分钟，得到乳液；将乳液加入到高压均质机中均质，条件为600bar，5个循环，制得初乳；(4)称取1克蔗糖酯，49克去离子水，将蔗糖酯加入到去离子水中，加热到65℃，得到含蔗糖酯的外水相；将初乳加入到含蔗糖酯的外水相中，用高速剪切机分散，转速为600r/min，时间为5min，制得负载茶多酚的W/O/W型多重乳液。