| 发明名称 | 包含气泡的食品组合物及其制备方法 | ||
| 摘要 | 提供了包含气泡的食品组合物。其基于该食品组合物含有至少10重量％的水，任选地，脂肪，其中脂肪和水的总量为至少60重量％且少于99重量％，至少1体积％且少于70体积％的气体，纤维粒子和表面活性粒子。该表面活性粒子的体积加权平均直径(d2)小于纤维粒子的长度(L)。还提供了制备该产品的方法。该方法包括在液态食品组合物中掺入表面活性粒子和纤维粒子，在所述液态组合物中掺入气体和包装该食品组合物的步骤。 | ||
| 申请公布号 | CN101528056B | 申请公布日期 | 2012.11.07 |
| 申请号 | CN200780038854.7 | 申请日期 | 2007.10.03 |
| 申请人 | 荷兰联合利华有限公司 | 发明人 | T·B·J·布利登斯坦;J·曹;P·W·N·德格鲁特;W·刘;S·D·斯托亚诺夫;W·周 |
| 分类号 | A23L1/00(2006.01)I;A23P1/16(2006.01)I;A23L1/308(2006.01)I;A23L1/0522(2006.01)I;A23L1/0534(2006.01)I;A23L1/24(2006.01)I;A23L2/02(2006.01)I;A23L2/54(2006.01)I;A23C13/12(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人 | 万雪松;黄可峻 |
| 主权项 | 包含气泡的食品组合物，且基于该食品组合物，其包含：·至少10重量％的水，·任选地，脂肪，其中脂肪和水的总量为至少60重量％且小于99重量％，·至少1体积％且小于70体积％的气体，·纤维粒子，其具有0.1‑100微米的长度，和至少10和小于1000的纵横比，·表面活性粒子，其具有至少0.01微米和小于10微米的体积加权平均直径，其中表面活性粒子的体积加权平均直径(d2)的两倍小于纤维粒子的长度(L)。 | ||
| 地址 | 荷兰鹿特丹 | ||