红花川芎保健饮料的配方及制备方法

摘要

本发明涉及一种红花川芎保健饮料的配方及制备方法。其配方：按百分重量计红花4.5～6.5％，川芎4.5～6.5％，大豆蛋白粉1.5～2.5％，白砂糖1.5％，蜂蜜10～13％，卡拉胶0.15％，柠檬酸0.05％，乙基麦芽酚：0.15％，饮用水加至100％。其制备方法：1)按上述配方称取红花、川芎干燥并粉碎，在容器中与浓度为60％的乙醇按照1∶20～25的重量比混合，静置，置入超声波浸提釜中，加热50～60℃，保温20～30min，过滤得红花川芎提取液；2)所得浸提液转入配料缸备用；3)配料：按其配方比例称取大豆蛋白粉、白砂糖、蜂蜜、卡拉胶、柠檬酸、乙基麦芽酚等辅料，混匀，转入配料缸再混匀并加饮用水；4)细磨；5)均质；6)预杀菌；7)装罐；8)杀菌。

主权项

一种红花川芎保健饮料的制备方法，其特征在于，该红花川芎保健饮料的配方按百分重量计包括红花4．5～6．5％，川芎4．5～6．5％，大豆蛋白粉1．5～2．5％，白砂糖1．5％，蜂蜜10～13％，卡拉胶0．15％，柠檬酸0．05％，乙基麦芽酚：0．15％，饮用水加至l00％，其制备步骤为：1)红花川芎提取液：按上述配方称取红花干燥并粉碎、川芎干燥并粉碎，在容器中将红花川芎末与浓度为60％的乙醇按照1∶20～25的重量比混合，静置4～9小时，然后置入超声波浸提釜中，加热至50～60℃，保温20～30min，取出过滤，得提取液；2)所得浸提液都转入配料缸备用；3)配料：按上述配方比例称取辅料大豆蛋白粉、白砂糖、蜂蜜、卡拉胶、柠檬酸、乙基麦芽酚，混匀，转入配料缸再混匀并加入饮用水；4)细磨：料液经胶体磨进行细磨，使颗粒细度达5微米以下，定量，并将pH值调至6．8～7．2：5)均质：物料在18～22兆帕的压力条件下乳化均质，颗粒细度达2微米以下；6)预杀菌：将己均质的料液用200目筛布过滤后，进行巴氏消毒，料液中心温度达到75～80℃时进行装罐密封；7)装罐：净容量为250毫升，密封时料温不低于70℃，抽气真空度为46．6～60．0千帕，密封后严格检验封口质量；8)杀菌：密封后及时高温杀菌，杀菌公式为10’‑25’‑10’／118℃；反压冷却，擦罐入库，36℃保温10天，最后打检、包装出库。