发明名称 |
零度干红葡萄酒的制造方法 |
摘要 |
本发明涉及涉及一种零度干红葡萄酒的制造方法。本发明包括以下步骤:①以葡萄酒原酒为原料,并在负压条件下将葡萄酒原酒中的乙醇经蒸馏去除;②再在经过步骤①的葡萄酒中添加葡萄皮红和竹叶黄酮,制得脱醇葡萄酒,葡萄皮红的添加量为最终制得的脱醇葡萄酒质量的0.05~0.1%,竹叶黄酮的添加量为最终制得的脱醇葡萄酒重量的0.05~0.1%;③将经步骤②制得的脱醇葡萄酒在85~90℃的温度下热装于瓶罐中,热装后完成后,即刻就对该瓶罐进行冷却的操作。本发明在保留有益物质的同时有效地脱除了葡萄酒原酒中的乙醇;本发明还解决了因葡萄酒原酒脱醇而带来的保质问题。 |
申请公布号 |
CN102181337B |
申请公布日期 |
2012.09.26 |
申请号 |
CN201110102323.8 |
申请日期 |
2011.04.23 |
申请人 |
全加好股份有限公司 |
发明人 |
朱征源 |
分类号 |
C12G1/00(2006.01)I |
主分类号 |
C12G1/00(2006.01)I |
代理机构 |
湖州金卫知识产权代理事务所(普通合伙) 33232 |
代理人 |
裴金华 |
主权项 |
零度干红葡萄酒的制造方法,其特征在于,它包括以下步骤:①以干红葡萄酒原酒为原料,并在‑0.1MPa,55~60℃的条件下将葡萄酒原酒中的乙醇经蒸馏去除;②再在经过步骤①的葡萄酒中添加葡萄皮红、竹叶黄酮和单宁,制得脱醇葡萄酒,葡萄皮红的添加量为最终制得的脱醇葡萄酒质量的0.05~0.1%,竹叶黄酮的添加量为最终制得的脱醇葡萄酒重量的0.05~0.1%;③将经步骤②制得的脱醇葡萄酒在85~90℃的温度下热装于瓶罐中,热装后完成后,即刻就对该瓶罐进行冷却的操作。 |
地址 |
310007 浙江省杭州市杭大路9号聚龙大厦东楼4F |