一种牡蛎黄酒

摘要

本发明涉及一种牡蛎黄酒，是将牡蛎酶解液和/或牡蛎粉碎制品在黄酒发酵之前添加入黄酒酿造原料中，再进行共同发酵制备的。本发明的牡蛎黄酒生产过程采用了现代生物技术与传统黄酒酿造工艺相结合，保证了牡蛎营养成分在黄酒酿造过程中的全部转化，使得牡蛎黄酒中包含了牡蛎中蛋白质、糖原等全部营养物质及牛磺酸、锌、硒等生理活性物质，保证了其营养保健功能。而且，本发明的牡蛎黄酒中不添加任何其他成分。本发明的牡蛎黄酒中牡蛎的添加方式有别于目前市面上的牡蛎酒制作方式，采用在传统黄酒酿造工艺中添加牡蛎酶解液和/或牡蛎粉碎制品的方式，制备条件温和，所得产品酒精度适中，能够最大限度利用牡蛎活性成分，提高牡蛎酒营养保健功能。

主权项

一种牡蛎黄酒，其特征在于，所述的牡蛎黄酒是将牡蛎酶解液和/或牡蛎粉碎制品在黄酒发酵之前添加入黄酒酿造原料中，再进行共同发酵制备的。