香蕉天然抗性淀粉RS₂的制备方法及应用

摘要

本发明公开了一种香蕉天然抗性淀粉RS2的制备方法及应用。本发明利用表皮青绿的香蕉残次果为原料，往香蕉浆肉混合物中接入黑曲霉(Aspergillus niger)培养后，接入绿脓杆菌(Pseudomonasaeruginosa)发酵，发酵产物置入三相分离器进行三相分离，将次重相进行真空干燥后粉碎得到所述香蕉天然抗性淀粉RS2。所述香蕉天然抗性淀粉RS2可应用于制备通便功能食品或治疗便秘的药品。本发明利用香蕉残次果变废为宝，可有效解决香蕉贮藏与保鲜的巨大压力，而且制备方法简单，原料、设备易得，成本较低，易于推广。

主权项

一种香蕉天然抗性淀粉RS2的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将香蕉果肉用柠檬酸溶液浸泡护色后，打浆得到浆肉混合物；（2）将浆肉混合物稀释后接入黑曲霉（Aspergillus niger），培养，往培养物中接入绿脓杆菌（Pseudomonas aeruginosa），发酵；（3）将步骤（2）发酵产物置入三相分离器进行三相分离，重相菌体，次重相抗性淀粉，轻相水；（4）将次重相进行真空干燥后粉碎。