| 摘要 |
1. Способ производства сырников «Молодей-ко», включающий приготовление смеси, содержащей молозиво, нежирный творог, муку пшеничную, яйца куриные или меланж, сахар-песок и соль поваренную, творог, пропущенный через вальцовочную месильную машину, перемешивают с другими наполнителями, предусмотренными рецептурой, добавляют соль, сахар, яйцо или меланж, затем к перемешенной смеси добавляют муку и снова перемешивают до получения однородной массы и равномерного распределения в ней всех составных частей смеси, творожному тесту придают форму батончика диаметром 5-6 см, после чего нарезают на кружочки, панируют их в муке, формуют в виде круглых биточков, сырники обжаривают с обеих сторон, после чего ставят в жарочный шкаф на 5-7 мин, отличающийся тем, что в качестве растительного наполнителя используют муку, полученную из семян тыквы, и дополнительно при замесе в тесто в качестве природного иммуномодулятора и стабилизатора вносят молозиво, тесто готовят при следующем соотношении компонентов, мас.%: ! Творог 77-72 Мука из семян тыквы 10-12 Молозиво 6-9 Сахар 6,7 Соль 0,3 ! 2. Способ производства сырников «Молодей-ко», включающий приготовление смеси, содержащей молозиво, нежирный творог, муку пшеничную, яйца куриные или меланж, сахар-песок и соль поваренную, творог, пропущенный через вальцовочную месильную машину, перемешивают с другими наполнителями, предусмотренными рецептурой, добавляют соль, сахар, яйцо или меланж, затем к перемешенной смеси добавляют муку и снова перемешивают до получения однородной массы и равномерного распределения в ней всех составных частей смеси, творожному тесту придают форму батончика диаметро |
