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BISCOITO TIPO COOKIE COM ADIçãO DE CONCENTRADO PROTéICO DE PESCADO E RESPECTIVO PROCESSO DE OBTENçãO. O presente invento refere-se a uma especialidade de biscoito tipo cookie desconhecida no estado da técnica com a seguinte formulação: 24 a 34g de farinha de trigo sem fermento, 19g de gordura vegetal hidrogenada, 10 a 20g de concentrado protéico de pescado, 12g de açúcar cristalizado, 10,50g de água. 10g de coco desidratado, 3g de leite em pó desidratado, 1g de fermento químico, 0,5g de aroma de coco. O biscoito tipo cookie descrito é adicionado de 10 a 20% de concentrado prutéico de pescado e coco desidratado pera melhorar as caracteristicas sensoriais do produto.
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