一种速溶茶粉生产过程中茶香气的捕捉方法

摘要

本发明涉及一种在速溶茶粉加工过程中损失的香气的收集方法，通用于各类速溶茶粉，适用多个工艺步骤，如茶叶浸提、多级逆流提取、加热真空浓缩或反渗透浓缩；本发明以加热真空浓缩的蒸汽、浸提过程产生的蒸汽为原料，经冷却形成冷凝水，采用大孔吸附树脂对冷凝水吸附；溢流水冷却后可直接通过大孔吸附树脂以达到收集香气物质的目的，富集至目标倍数后，用高纯度酒精解吸，解吸液按体积分段保存，来完成香气收集的方法；本发明制得的茶香气物质浓度高，特征明确，应用前景广泛。

主权项

一种速溶茶粉生产过程中茶香气的捕捉方法，其特征在于：以茶叶浸提、多级逆流提取或加热真空浓缩流程中的冷凝水或反渗透浓缩的溢流水为原料，采用大孔吸附树脂吸附水中香气分子，经溶剂解吸实现回收茶香气；本发明的工艺步骤：a、树脂筛选，通过对比实验筛选出对茶类香气物质吸附及解吸效果较好的树脂；b、将茶叶浸提、多级逆流提取或加热真空浓缩过程的蒸汽冷却为冷凝水或冷却反渗透浓缩排出的溢流水至常温；c、将上述收集到的冷凝水或溢流水通过大孔吸附树脂；d、用特级酒精或95％食用酒精以1倍柱体积/小时流速解吸至2倍柱体积，解吸液按体积等分ABCD四段保存，根据其特征加以合理利用。