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Procedimiento para la detección del secado en un lavavajillas con una cámara de lavado para la recepción de artículos a lavar, en el que los artículos a lavar se calientan a una temperatura inicial (T0) predeterminada, que está por encima de la temperatura de una superficie de condensación que está en comunicación con la cámara de lavado; con las siguientes etapas: (a) detección del desarrollo de temperatura de una temperatura característica (T) durante el secado de los artículos a lavar, (b) detección de una propiedad característica del grado de evaporación de agua desde la superficie de los artículos a lavar (28a, 28b) con ayuda del desarrollo de la temperatura característica, caracterizado por que la temperatura característica (T) es la temperatura diferencial (DT) entre una temperatura (T1) que caracteriza la temperatura de los artículos a lavar y una temperatura (T2) que caracteriza la temperatura de la superficie de condensación.
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