含有低水平的结合MCPD的脱臭食用油或脂肪以及应用惰性气体的制备方法

摘要

本发明描述了制备含有低水平的结合MCPD(一氯丙二醇酯)和/或低水平的结合3-MCPD的脱臭的食用油或脂肪的方法。该方法包括将植物油或脂肪用惰性气体汽提的步骤。该惰性气体可以是氮气。本发明还描述了脱臭的植物油或脂肪以及由其制备的食品。该食品可以是婴儿配方。其表现出低水平的结合MCPD和/或低水平的结合3-MCPD。在一个实施方案中，油或脂肪具有降低水平的游离脂肪酸以及清澈外观和没有异臭。

主权项

纯化食用油或脂肪的方法，该方法包括用惰性气体汽提所述的油的步骤并且包括脱臭的步骤以除去异味和臭味，其特征在于所述的汽提步骤限制了所述油或脂肪中结合MCPD的形成，例如所述的油或脂肪在所述的方法后包含每kg油或脂肪1000μg或更少量的所述的结合MCPD。