从酒糟制备食品抗氧剂的方法

摘要

本发明公开了一种从酒糟制备食品抗氧剂的方法，包括下列步骤：(1)将150kg酒糟放入反应釜中，加入35-60kg盐酸(0.4N)，用油浴加热至110～115℃，保温60～80分钟，使其充分进行水解反应；(2)加入氢氧化钠(50％)溶液16～30kg，继续升温至105～110℃，保温3～4小时；(3)将上述混合物迸行过滤，废弃滤渣，收集滤液；(4)在滤液中加入糊精70-100kg，充分搅拌使糊精溶解；(5)将所得糊精溶液用离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥，喷雾干燥器底部收集的粉末产品即为食品抗氧剂；其具有方法简单，易于操作，成本低，从酒厂发酵物得到产品后余下的残渣——酒糟中提取天然抗氧剂，具有毒性低、安全、抗氧化性好的特点。

主权项

从酒糟制备食品抗氧剂的方法，其特征在于，它包括下列步骤：(1)将150kg酒糟放入反应釜中，加入35‑60kg盐酸(0.4N)，用油浴加热至110～115℃，保温60～80分钟，使其充分进行水解反应。(2)水解结束后加入氢氧化钠(50％)溶液16～30kg，继续升温至105～110℃，保温3～4小时。(3)将上述混合物迸行过滤，废弃滤渣，收集滤液。(4)在滤液中加入糊精70‑100kg，充分搅拌使糊精溶解。(5)将所得糊精溶液用离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥，喷雾干燥器底部收集的粉末产品即为抗氧剂。