一种萝卜蟹锅贴制作方法

摘要

本发明公开了一种萝卜蟹锅贴及制作方法，萝卜蟹锅贴的特征在于由以下原材料及重量百分比成份制成：大闸蟹18.4％、萝卜26％、荞麦面46％、猪油3％、姜末0.4％、葱末0.5％、生抽0.2％、花生油0.7％、料酒0.5％、精盐0.4％，清水3.9％；首先取洗净的大闸蟹放入蒸笼，中火加热10-15分钟，取大闸蟹拆肉待用，烧镬下花生油，爆香姜末、蒜末，放入拆好的蟹肉，溅料酒，加入高汤、生抽调成蟹酱待用，取萝卜切成细丝，加入精盐，挤去萝卜丝中的水分，和入荞麦粉中，加入清水搅成面糊待用，小火将锅烧热，用冷猪油滑锅，摊入面糊炸脆，沥去油后，刷上蟹酱即成萝卜蟹锅贴。本发明的萝卜蟹锅贴，原料均取自洪泽湖中、湖畔，皆出自天然，大闸蟹中含有丰富的蛋白质，萝卜中富含维生素A、钙及多种矿物质，此道菜的材料丰富，且易于消化，具有补中益气，增强免疫之功效。

主权项

一种萝卜蟹锅贴，其特征在于由以下原材料及重量百分比成份制成：大闸蟹18.4％、萝卜26％、荞麦面46％、猪油3％、姜末0.4％、葱末0.5％、生抽0.2％、花生油0.7％、料酒0.5％、精盐0.4％，清水3.9％。